果冻布丁专题

aeonhades

果冻亦称嗜喱，不但外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑，清甜滋润，它也是一种低热能高膳食纤维的健康食品。[]

[ 本帖最后由 aeonhades 于 2009-7-20 11:32 编辑 ]

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原料：
龟苓膏粉20克、水450ML。


做法：
1、龟苓膏粉用5-6匙温开水调匀，调到无颗粒无小疙瘩状；
2、剩余的水烧开，倒入调好的龟苓膏粉糊中，搅拌至粉糊呈黑色半透明状；
3、倒入大碗中待凉后，入冰箱冷藏让龟苓膏自然凝固；


蜂蜜芒果龟苓膏的做法：

1、将芒果（1个）取肉切成1公分左右的块；

2、龟苓膏取与芒果同等份量也切成同等大小的块；

3、将上述材料混合；

4、将蜂蜜用适量矿泉水调开，倒入混合物中即成。



原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe0100datw.html

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这款牛奶草莓布丁，融合了牛奶西米独特的口感，加上草莓多汁甘甜的芳香，一勺送进嘴里，顷刻之间，胸怀之中甜蜜泛滥。

原料：草莓500g、小西米100克、淡奶油100g、牛奶400g、白糖50g、鱼胶粉5克。

做法：
1、用文水泡小西米5分钟；
2、再捞出小西米进沸水煮10分钟左右，中间还剩一个小白点时关火，焖10分钟，到完全透明；
3、焖好的小西米加入牛奶、白糖、鱼胶粉一起拌均与，分装入杯中冷藏半小时至凝固；
4、草莓压成泥，加入打发好的淡奶油，拌成草莓慕斯状；
5、把草莓泥倒入牛奶西米冻之上，一杯香甜美味的牛奶草莓布丁就做好了。



很清爽又很甜蜜。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_48c44d750100d8jt.html

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材料：
芒果（净肉）400克，鲜奶油80克、牛奶90克、细砂糖48克、吉利丁片8克（依图中酒杯的大小，成品是4 杯）。

做法：
1、将芒果竖着切半，在果肉上切小1公分的十字花刀，然后用勺挖出果肉；吉利丁片用凉白开泡软备用。
2、将三分之二的芒果肉与鲜奶油混合，用搅拌机打成泥状。
3、取小汤锅，放牛奶，放入细砂糖，用小火加热至融化（控好温，不能沸），加入泡好的吉利丁片，拌至融化。
4、等做法3的奶汁放凉后，加入做法2的果泥中，加入剩余的芒果丁，拌匀，放入容器（或模具）入冰箱冷藏3小时即成。
原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe0100b83x.html

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材料（量为6个高5cm,宽3、5cm的杯子）：
A：芒果泥100克、鲜奶油110克、牛奶30克、蛋黄一个、糖20克、柠檬汁6克、芒果粒适量（跟自己喜好定）、吉士粉5克（不加也可以）、
吉利丁片8克（或吉利丁粉都可以）、RUM3克。
B：芒果泥适量、鱼胶粉、水适量、糖适量、奶油、杏仁粒（表面+装饰）。
底层材料（可用海绵蛋糕或戚风蛋糕代替）：消化饼干3片、奶油6克、杏仁角8克、糖粉1、5克~2克（我用的是无糖全麦饼干）、牛奶少量。


步骤：
1、鲜奶油打发至六成发后放冰箱备用。
2、吉利丁片泡冷开水，如果用粉就不用泡了。
3、蛋黄加入细砂糖隔水加热（水温保持40度温度，不要超过60度，否则会把蛋黄烫熟），打发到颜色变白浓稠。
4、牛奶加热到70度左右。
5、冲入蛋黄糊，将吉利丁片沥干水分，加入柠檬汁隔水加热至融化。
6、把融化好的吉利丁片加入到蛋黄糊中。
7、加入芒果泥，搅拌均匀。
8、待凉后加入RUM，不要过热加入，否则酒精会挥发。
9、与打发好的鲜奶油还有切好的芒果粒混合，用刮刀搅拌。（不要用搅拌器。）
10、最后装入模具中再在上面放上少许果粒。


芒果泥的做法：
1、芒果用搅拌机打成果泥，加适量的糖，吉士粉放入锅中小火加热搅拌至完全融化后关火（还可以用微波炉高火加热1分20秒使其浓稠）
2、将材料B中除奶油跟杏仁外的所有材料放到一起，隔水加热至鱼胶粉完全融化倒入做好的慕斯上最后挤上鲜奶油加上杏仁即可。（不用装饰也很好看~(*^__^*) 嘻嘻……）
做法：
1、将消化饼干放入塑料中捣碎，奶油加热至融化，杏仁角烤熟备用。
2、取一个小碗倒入做法1的材料，再加入牛奶，糖粉拌均
3、装入杯子中，用保鲜袋包裹小纸团按压平整即可


原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4de6d3130100a001.html

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原料：
橙子几个、砂糖5勺、琼脂10克、水300毫升。


步骤：
1、琼脂用清水浸泡1个小时左右，捞出沥去大部分水分。

2、将泡好的琼脂放到锅里，加水，开中小火，不停搅拌，熬至琼脂基本化掉，加入砂糖，搅拌均匀即可关火。
3、将橙子榨汁。



4、琼脂液和橙汁搅拌均匀，倒入模型，待凉，放入冰箱冷藏半天，取出脱模。

俺这可不是糊弄小朋友啊，俺确实长得比较年轻，呵呵。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_520d14230100c8t6.html

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材料：
巧克力奶茶冻：吉利丁片3克、细砂糖35克、牛奶600克、伯爵红茶叶20克、苦甜巧克力130克。
牛奶蛋糊：鲜奶油10克、牛奶90克、细砂糖10克、香草粉1克、全蛋2个、低粉5克。

做法：
巧克力奶茶冻：
1、在锅内放入牛奶，煮开后加入茶叶，泡开了滤去茶叶，再将茶汁加热至80度。
2、加入泡软的吉利丁片拌匀。
3、加入细砂糖拌匀至融化。
4、苦甜巧克力融水加热至化，取三分之一的茶汁与巧克力酱混合，静置2分钟后拌匀，再将余下的茶汁分两次倒入拌匀即成。
5、将巧克力奶茶冻倒入杯中至六分满，冷却后放入冰箱冷藏至凝固备用。
牛奶蛋糊
1、将鲜奶油、牛奶及砂糖煮至融化，加入香草粉拌匀。另取一容器，放入全蛋及低粉拌匀后加入香草牛奶液，加热至浓稠状，冷却后将牛奶蛋糊倒入巧克力奶茶冻的杯中至八分满即成。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe01000ave.html

aeonhades

原料：
石榴籽若干，水，QQ糖一包。


做法：
1、25G的QQ糖一包，加150ML水，隔水蒸至糖融化。
2、杯子里放适量石榴籽，加入处理好的糖水。

3、放冰箱，2-3小时即可。

原文地址：http://calla-lei.blog.sohu.com/105244028.html

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原料：
黑豆，三花淡奶，蜂蜜等。

做法：
1、黑豆用少量水浸泡一晚。
2、泡好的黑豆放在高压锅中隔水蒸20分钟。
3、让高压锅自动消气后取出黑豆。



4、黑豆加适量凉白开和蜂蜜，用食品搅拌机搅打成黑豆沙。

5、浇上三花淡奶。
冷藏后吃，口味更好。
小贴士：
没有三花淡奶，加炼乳也可。
原文地址：http://calla-lei.blog.sohu.com/91442677.html

aeonhades

材料：
芒果（或芒果饮料）、盒装牛奶、砂糖、鱼胶粉、棕色的现成蛋糕（或面包）

做法：





4、把2匙鱼胶粉用5匙凉开水开成鱼胶粉浆，鱼胶粉最好平铺以便均匀吸收水份。然后把盛有鱼胶粉的碟子放在热水上面，用热力把鱼胶粉浆融化成鱼胶粉液体。这个步骤在以前的果冻日志里面已经很详细的图解过了，大家可以去看看。
5、鱼胶粉液体倒进芒果牛奶里面完全搅拌均匀。


6、把蛋糕撕碎，放在杯子或模具的低层压实，慢慢把5倒进去。然后放进冰箱一般冷藏室，因为分量较少所以比较快就可以凝固了，然后取出再如此这般做第二第三层即可。


小贴士：
因为芒果牛奶液体未凝固时，蛋糕已经充分吸收了液体，所以完成后的作品口感非常软绵绵！也因为这个原因，所以蛋糕和芒果布丁层可以更好的粘合在一起，倒模出来也很容易哦!









原文地址：http://comic55.blog.163.com/blog/static/737502200861511229574/

frdzb

小黑这个月真是一个美食专家！

看帖回复闪人，儿子看见这些美食就麻烦了。

zhoulicong

好诱人啊，怪不得人家都说贪吃也是罪

cdfj923

我就赖在这个帖子里边不出去了。。。[s:147] [s:147] [s:147]

asplendo

看着都好有食欲啊，回去要自己试验一下

foressay

看起来都很不错的，口水

lgvivi

版主肯定是个女孩子，哈哈

abc123

真好吃啊！就是懒得做。

aeonhades

材料：
白凉粉30克（或琼脂、鱼胶粉、吉利丁皆可）、白砂糖、紫背天葵5克，牛奶、清水适量。


做法：
因为甜品有两层，所以先说第一层的做法。
水和凉粉粉的比例是凉粉1克，水25克，大家按照份量去配就是了。先用一点水把凉粉开成稀糊状，余下的水用来煮紫背天葵。




然后把一半的凉粉稀糊倒进紫背天葵水中，边搅拌边煮至沸腾，凉粉溶液完全溶解。

最后一步，把紫背天葵凉粉水倒进容器或模具里面，常温下放凉就可凝固，不用放冰箱。（如果用鱼胶粉、果冻粉做，就要放冰箱了。）
第二层颜色的做法和第一层一样，把剩下的另一半凉粉糊用来做就OK了。这样一层层的相间，煞是漂亮~第一次做的话，先做两层试试。


小贴士：
因为凉粉的粘合性不佳，所以如果要做两个颜色的话，最好用果冻粉或鱼胶粉做，两层之间才可更好粘合。另外，如果因为粉和水的份量不准导致不能凝固的话，也别急，把液体倒进锅里，再加一点凉粉粉（或果冻粉）进去煮就可以了，不要沮丧的把它们倒掉哦！


原文地址：http://comic55.blog.163.com/blog/static/7375022008529115858102/

aeonhades

原料：
桑葚酱、牛奶、鱼胶粉、西米

做法：
1、桑葚酱2大勺，加1大勺水，隔热水搅拌后融匀；
2、牛奶50ml，温热，倒入拌好的桑葚酱，用打蛋器搅匀；



3、处理好的果酱牛奶中加入1大勺鱼胶粉，隔热水慢慢搅拌均匀；
4、然后用勺子倒入菊花模，8成满即可；
5、加入煮好控干水分的西米，用牙签或筷子小心搅匀；
6、将菊花模放入冰箱冷冻室，大约1小时（视自家冰箱情况而定时间），冻成型后倒扣，用牙签小心脱模即可。






原文地址：http://becky82818.blog.sohu.com/85937594.html

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原料：
芒果果肉500g、牛奶350ml、鲜奶油(淡)150ml、白砂糖50g（如果使用的是植物甜奶油，将糖减到30g）、吉利丁片15g（约3片）、香草粉1小勺

做法：
1、将芒果果肉去皮切丁，放入果汁机中打成果浆
2、加入鲜奶油，搅拌均匀



3、牛奶加砂糖用小火融化，不要沸腾
4、吉利丁用温水泡软，加至牛奶果浆中，充分搅拌至融化
5、将搅拌好的芒果奶油果浆和香草粉加入牛奶中，搅拌均匀
6、将混合好的果浆过筛倒入准备好的模中，在桌上轻磕震出气泡后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，约几小时凝固即可
7、吃的时候取出，倒扣在盘中浇上奶油或者炼乳即可




小贴士：
1、吉利丁片没有可以用吉利丁粉、超市买的果冻粉、或者QQ糖代替，或者用进口的鱼胶粉代替（大概80－100元左右1盒），不建议用国产鱼胶粉，有腥味。
2、从模子里倒扣出来前，可以将模子在热水里泡几秒钟，布丁就会比较容易扣出来
3、如果喜欢布丁里有果粒，可以留半杯芒果果肉，切成小丁，放在布丁液体里
4、如果糖放少了不够甜，吃的时候可以浇炼乳或甜的鲜奶油
5、本方子大概可以做10－20个，吃不了可以按比例减原材料
原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_493c65a901009pyz.html