100道最常见的家常菜做法

aeonhades

海白虾若干，背脊开边。

主要的配料　干辣椒，花椒若干　姜、蒜切片，葱切丝　泡辣椒几个，泡姜一块也切片。



锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧　大火烧油至辣，倒入虾。

炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。



出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）

姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许　快要起锅时，放入葱丝，翻炒　加适量盐。



起锅了。

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椒盐虾的原料：
海虾，椒盐适量，大葱，姜，植物油，绍兴酒，鸡精适量，香菜少许

椒盐虾的做法：
1、虾洗净，挑去泥肠，剪去须滤水备用；姜切片，大葱切末；

2、油锅入油，油八九成热时将姜片放入煸香将洗净的虾倒入翻炒片刻后将葱末放入，淋入适量绍兴黄酒、椒盐翻炒均匀盖上锅盖，改中火“烤”2分钟；[美食中国]

3、两分钟后开盖放少许鸡精兜匀出锅，最后用香菜点缀即可。

这是一道很简单的家常菜，原料简单，做法也不烦琐，但味道营养都不俗，相信很快就会是你的拿手菜了^_^呵呵

（晓宇提示：虾很美味，但也有一定的禁忌！

1、对海鲜过敏的及患有过敏性疾病(过敏性鼻炎、过敏性皮炎、过敏性紫癜等)的人应慎食！

2、虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，若吃到嘴里有泥腥味，影响食欲，所以应去掉。

3、腐坏变质的虾切勿食用。颜色发红、身软、掉头的虾已不新鲜，也要尽量不吃。

4、虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与如葡萄、石榴、山楂、柿子等含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。吃海鲜又想享用水果，那么其间至少应间隔2小时。

还有吃海虾后，1小时内不可食用冷饮、西瓜等食品。

以上提示一定要注意哦^_^）

原文地址：http://tfhy.blog.sohu.com/14096841.html

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做寿司,寿司饭是关键， 用质量好的大米(圆圆的那种),饭要烧得比较硬一些.寿司醋与饭的比例大约是1:6

烧好的米饭打松,将寿司醋均匀地淋在饭上,拌匀.不要压饭粒,尽量保持饭粒完整,松软



把一张紫菜放在寿司席上,如图所示由左至右将饭铺好

将饭由上至下均匀地铺开,用力要轻.饭要铺得松,不要压扁饭粒这样吃起来口感才会好



可以在中间任意放如自己喜欢的馅,好吃就行.这次我放的是蟹肉,色拉酱,鲜贝和苹

之后顺势用竹帘将紫菜卷起



--瞧….成形了

还要用竹帘将它卷起,保持形状1分钟



寿司刀沾水防粘,一刀落,可以使切口平整.按个人喜好和需要一条卷可切成4~8片

完成啦,如果想美观一点可如图中所示(中间四片)用斜刀法切,更有立体感

原文地址：http://yancnjp.yculblog.com/post.916716.html

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麻婆豆腐的做法：

材料：
豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克（根据口味）、糖5克、湿淀粉（淀粉加少许水调匀）3克、肉汤（或水）150克、油75克


做法：
1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡

2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末



3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散

4、待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒



5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色

6、下肉汤煮沸



7、放入豆腐煮3分钟

8、加酱油、青蒜段、糖，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐）



9、用湿淀粉勾芡即可

10、盛出后撒上花椒面

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b0100089q.html

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家常豆腐

材料：
北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根
郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜
做法：
1、将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形



2、在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄





3、炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香

4、下肉片炒开，加生抽、料酒



5、下煎过的豆腐同炒

6、下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b010005qo.html

pacific113

到目前为止，“麻辣水煮鱼”，“麻婆豆腐”和“家常豆腐”最吸引我。好东东，感谢分享

imraku

要是有视频文件该多好啊～

hd880814

每樣都喜歡吃

lofe

好帖!看得哈喇子都流了,楼主继续啊!

江天色

楼主对吃有一套！

zlq833

呵呵，这个帖子我收藏了。感谢楼主。

在线苦等

thank you for your resources !

江城广告

还好是刚吃完饭看这个帖~~~~

wybt

楼主的菜还是上来了，只是有点慢喔，我等到筷子都直了

冬夜之烛

我下载后要很好研究分析用於实践

xxoutdo

学会了自己做了吃

wing

......这种也是另类 "记录片"了.......网页记录片~

wustht

很色很强大，不断下载

讵418

相当不错，都保存了。

ilon

第三道菜,怎么要用脚按住鱼菜能切？！