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【环球美食通】- 达人推荐
要是无人可分享吃大餐又有什么意思？
看今天的菜单，写满了食谱、评论和美食冒险传说的美食部落格，我们每个人都讲过不过是谁写的呢？
在河内寻找最好吃的河粉，认识部落格世界里首屈一指的美食达人，在香港郊区微服出巡，揭晓巴黎的甜点秘辛。
【环球美食通】- 法式新风情
一种称为新卫兵的主厨正攻占法式料理的世界，吉尔斯卓克隆重新界定料理艺术，
一家巴黎小餐厅打破一切想象得到的规则，在普罗旺斯中心地带回归根本，前所未见的法式糕点。
【环球美食通】- 高科技篇
谁在为21世纪的厨房发明用具？
本集内容：当科学家研发未来的厨房用具，烹饪离开厨房进入了实验室，
我们得启动烟熏器，超级天才纳森梅尔沃德难得暴光的私人厨房。
见见美味科学的发明者，在肯塔基，再次创新烟草的过去以永续经营，在新科技前线的小玩意大师菲利普普雷斯顿。
【环球美食通】- 海鲜篇
我们要如何维持未来千百年的海洋渔获量？
看今天的菜单，一位纽约市名厨回归他最初的挚爱。
大自然的奇迹，纽西兰鲍鱼，地中海独行侠为海床而战，有一种新的渔夫前往恩瑟纳达海域。
【环球美食通】- 快餐篇
精致速食上哪找？
本集内容：将破解速食等于垃圾食物的迷思，我们走遍全球调查最家速食，
认识重新定义美味速食的纽约叛逆厨师，品尝佛罗伦斯式街头美食，体会香港顶尖面店的云吞艺术，
介绍马斯卡兰达邦加罗尔首家素食外带餐厅，拜访恩瑟纳达的塞切小吃摊。
【环球美食通】- 美国南方篇
你以为南方料理只有玉米粥和果汁吗？
再想想看，本集内容：烧烤师哎德米契尔正在准备传统的烤猪，南方犹太料理的演变。
阿帕拉契山中的永续经营鳟鱼农场。来自查普尔的主厨将亚洲风味引进北卡。
【环球美食通】- 美酒篇
是谁在戮力提升美酒品质？
请看日本介绍的菜单，有人发挥奇想创意打造让人意外的新式调酒，
东尼康尼亚诺推出你从未见过的调酒，来自印度万能圣树的好酒，
品尝智利著名的科查瓜谷出产的手工烈酒，终结纽约上州禁酒时代的酒厂。
【环球美食通】- 面包篇
全球各地几乎每一张餐桌都以一种简单的主食物为主角，
面包，纽约上州的雅宁谭桂崇尚古老世界的价值观，面包是有生命的，
具有这种美丽捉摸不定的特资，托斯卡尼无盐面包背后的历史，世界知名的面包专家极力搜寻巴黎最好的法国面包。
【环球美食通】- 牛制品篇
牛一律生而平等吗？看今天的菜单。
托斯卡尼半野生的玛雷曼尼牛，刚做好的摩洛哥贝尔迪奶油，
美国中心地带出品的巧克力牛奶，一家精品肉店专卖草饲牛肉。
【环球美食通】- 纽西兰篇
纽西兰人为何崇拜自己脚下的土地？
本集内容：拥有崎岖不平未受破坏的万里海岸线又与世界各地相隔遥远，
纽西兰最适合培植新鲜的有机食物，养殖鹿在纽西兰肥沃草地上优游自在。
来自纽西兰最小乳酪农场之一，新鲜手工羊乳起司。
奥克兰养蜂人以自然方式酿制蜂蜜，奇岩酒庄不可思议的土壤产出单一葡萄园美酒。
【环球美食通】- 气味篇
品尝一顿美食时你的鼻子扮演何种角色？
今天的菜单，千秋的主厨、科学家和香水制造者一同探讨香味对味道的影响，
在费城的莫奈尔化学感官中心，科学家探讨气味和记忆的关连。
摩洛哥充满腾空山羊的土地上，生产全球最珍贵的香油之一，
一名主厨和一名香水制造者合作研发芳香食谱，普罗旺斯的香味激发主厨贾克西伯瓦创造出特别主菜。
【环球美食通】- 烧烤篇
大厨为什么想玩火？
看今天的菜单，全球各地什么也比不上大火烹调的原始魅力。
一位托斯卡尼烧拷大师分享他的秘诀。
威斯康辛州一个纵火狂找到了他的天职，让摩洛哥的社区大火锻炼锻炼吧，重新创造美味的美国露天烤肉。
【环球美食通】- 食物魔力
美好餐点能以欺瞒为基础吗？
本集内容：被米谢理查蒙骗，纽约市的伪装蛋糕，上当吃下我们的河内式蔬菜。
上当吃下我们的河内式蔬菜，为何许多饮食习惯可能只是错觉？
【环球美食通】- 甜食篇
若少了甜味的简单乐趣世界会变什么样？
本集内容：在仪式、庆典中尤其是餐后甜点，甜食都是全球各文化所喜爱的美味嗜好，一道上海特产成了传奇的素材。
南印度众神的食物，他不敢浪费在煎饼上的蜂糖浆，摩洛哥茶仪式中的美味甜点，打开越南人最喜爱的糖果之一。
【环球美食通】- 下加利福利亚
饮食界为何期望下加利福尼亚成为下一个普罗旺斯，看今天的菜单。
一处农民市场为当地主厨提供鲜美食材，科提兹海的鱼获有地中海的味道，
一位主厨的香草园创造出令人食指大动的菜单，一位葡萄酒爱好者发现了在肥沃的瓜达鲁普河谷酿酒的秘诀，
一位普罗旺斯主厨在下加利福尼亚南部找到第二个家。
【环球美食通】- 香港篇
想知道香港的无照食肆隐藏著哪些美食吗？
看今天的菜单，和香港私房菜馆的名厨一起突破窠臼，
和徐蒝野家菜混合古老而神秘的食谱，以为点心大师傅藏著几招拿手绝活儿，
不按牌理出牌的主厨余健志，用亚洲无国界料理打破几条成规。
一位香港美食完家找出了酿制传统酱油的秘诀。
【环球美食通】- 意大利篇
烹煮道地意大利料理的秘诀为何？
本集内容：与美国知名意大利主厨师保罗巴托洛塔探索内幕，机会难得。
如何制造意大利最佳乳酪之一巴马干酪，如何获得亚得里亚海凌晨4点的上等渔获？
【环球美食通】- 印度篇
南印度的烹饪秘诀为何？是香料或是人？
本集内容：南印度是真正的文化美食香料架，
从克拉拉的椰浆海鲜到邦加罗尔和清奈的面包面糊与桑巴，
得奖作家秀芭纳拉扬以她独特的南印度风尚结合了食物与家庭，
造访一处永续经营的农村社区，古代食物又重新加入当地饮食。阿拉伯海沿岸克拉拉的椰子与海鲜。
【环球美食通】- 越南篇
本集内容，越南料理用极简方式调理出细致多变的口味，一探下龙湾内偏僻的水上村庄，
居民太习惯在水上遥遥晃晃常说难以适应陆地，
在咖啡因氛围中呼啸而过河内西宁的春卷皮在晨露中软化，胡志明市知名饭店雷克斯的帝王膳食。
【环球美食通】- 智利篇
结合智力本土文化和欧洲技术结果会得到什么？今天的节目内容有...临海昆泰村的古早味食谱，智利式下午茶，探索马铃薯的发源地，圣地牙哥式的高级料理。
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[ 本帖最后由 ebony 于 2009-7-1 10:50 编辑 ] |
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发表于 2009-7-1 10:43:42
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