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一、 新西兰烤鸡翅（新西兰洋葱烤鸡翅，简单又美味!）
1、腌料：老抽、蜂蜜、料酒（腌制两小时以上，中间翻一下）
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2、把切成丝的洋葱码在烤盘上
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小贴士：把腌渍好的鸡翅放到洋葱上，不要放油，因为在烧烤时鸡翅流出的油会把洋葱煎熟，这样既省油又健康！
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因为烤箱中各个部位的温度会小有差别，所以在烤制过程中要变换几次鸡翅的位置，这样才能烤得均匀又漂亮。
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完成啦！怎么样，看起来不错吧！
二、奥尔良烤翅
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1、材料：10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒（红酒也可）、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒
2、作法：
（1）如果是速冻鸡翅，请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内；
（2）加入少量酱油，放2勺酱油足可；
（3）加入料酒或红酒，大约2勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味；
（4）加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五香粉（一般超市都有卖）、少许黑胡椒；
（5）将鸡翅和作料搅拌均匀，充分粘取作料；
（6）盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制，电视上讲最好是一宿（所以一定要提前准备，不能现吃现做。如果实在很急，也要腌制2-3个小时，充分进味儿）；
（7）将腌制好的鸡翅取出，涂抹上蜂蜜（这样色泽味道才对！）可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少；
（8）将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉，中高火加热（一般是3个火苗那档）11分钟即可。
感觉：口感不错，最大的优点是不腻，全部吃光。
三、家庭微波烤翅（简易美味）
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1、方法一：
（1）买来一斤翅中，放冷水洗净，放在有眼的篮子中沥干；
（2）从超市中买来配好的烤鸡翅的粉（类似于甜不辣的那种），将其一包，70克左右倒入一个干净的食品袋，最好是那种长方形不带提手的那种；
（3）将表面已经洗净沥干的鸡翅倒入食品袋中，抓住口往里吹一大口气（注意眼睛，小心不要弄到眼睛里），迅速的抓紧袋口，顺时针或反时针拧几下，然后拿着袋口上下晃个十下左右，这样鸡翅和粉就结合得非常均匀了；
（4）松开袋口，拿出来，然后放在烤盘上，进烤箱，高火7分钟；然后改中火1-2分钟，就可以出来啦，简单易做，非常适合周末的时候做下午茶，边吃边看电视。
2、方法二：如果没有买这个粉，可以用下面的方法，稍麻烦一点：
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（1）鸡翅中若干洗干净，沥水；
（2）盘中倒入生抽，蚝油，鸡精、盐、糖适量，黑胡椒粉，生姜粉，五香粉，料酒，最好再来些老干妈的豆豉（有些辣香味）。将它们调均，将鸡翅中放入，腌制20分钟以上；
（3）腌制好的鸡翅中，刷上一层食用油，然后刷上一层果酱（我用的是蓝梅酱），最后刷一层蜂蜜。都刷好后，放入烤盘中，高火10分钟，然后拿出翻个，再烤8分钟，大功告成。
3、方法三：
（1）先在鸡翅正反两面划几刀，然后用老抽、生抽、韩国辣酱、烧烤料、香油腌上，裹保鲜膜放冰箱，第二天就能烤乐。烤前先在一面抹上蜂蜜，撒烧烤料，波2分钟，然后拿出来，翻面，抹蜂蜜，撒烧烤料，再波两分钟，OK！~我家的微波炉没有烧烤功能的，用的cook，好象火力比较猛的，4分钟足够啦，鸡翅不会太干，有汁水，貌似有烧烤功能的时间要稍微长一些；
（2）刷蜜；
（3）在下面的考盘上铺上一层锡纸，超市都有卖的，这样烤的时候油和蜂蜜直接滴在锡纸上，烤完锡纸一扔，考盘刷起来比较容易。
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（4）加热7、8分钟后 翻面再加热5分钟。大功告成~~
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四、必胜客烤鸡翅
1、方法一：
（1）鸡翅冲洗干净，然后用干净卫生纸吸干表面水分，备用。 1、配调料：适量的酱油、糖、盐、味精、辣油混合调匀；
（2）鸡翅中间剖开一刀，将调料淋入，撒上蒜末，盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏20分钟，让调料入味；
（3）拿出鸡翅，抹上油，放微波炉烤制（烘烤小火大约十分钟，请依微波炉不同火力选择）如此，就做好了堪比必胜客的鸡翅，好好吃哦！而且自己买的鸡翅好便宜，如果有烤炉还可以做个披萨，啧啧，比在店里吃经济实惠多啦。
2、方法二：
（1）将鸡翅洗净，加入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、葱、姜腌制1小时左右待用；.
（2）将鸡翅摆放好，待烤箱预热后，放入鸡翅以200度的温度烤7分钟后取出，均匀的抹上蜂蜜，再放入烤5分钟，取出再刷一层蜂蜜入烤箱烤2分钟即成。
3、方法三：惹味烤鸡翅
材料：鸡翅6个
调料：盐1小匙、红糖2大匙、蒜泥1大匙、蜂蜜2大匙、酱油1大匙、料酒2大匙、韩国辣椒粉3大匙
做法：
（1）鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
（2）鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱400F/200C度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
注意：
1 肉骨分离是个费精力的活，主要是两头的筋要剪断，中间的肉就易分了。
2 鸡翅骨肉分离后会变得较短，烤出来成方形。如腌前在表面划上几刀会更入味。
3 不要使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
4、方法四:蜜汁烤鸡翅
(1)把洗干净的鸡中翅，沥干水分，放在容器里，放点盐，糖，老抽（一点点，上色用的），放点超市里可以买到的BBQ的酱（和番茄酱很向的那种），腌10分钟。
(2)把烤箱开到6，预热1分钟
(3)把鸡翅均匀的放在考盘里。
(4)烤30分钟（我的鸡翅比较小所以烤了25分钟，一般超市里买的大小应该在28分钟左右。不要超过30分钟。
(5)时间到后，把蜂蜜挤到一个小碗里，用小刷子，沾着刷到鸡翅上，然后调到7或者8，继续烤3分钟，用筷子取出装盘,即可。
5、方法五：烤鸡翅（这是最简单又糊弄肚皮的东西）
材料：鸡翅一合，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
做法：
（1）将鸡翅一个切成两块，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。（可以前一天晚上腌，第二天烤）
（2）然后把烤箱温度调到400-425，用烤盘垫上铝箔，烤18分钟，关掉电源再等1-2分钟取出。
6、方法六：
材料：鸡翅中若干（本文配料以8个为例）、蜂蜜1大匙、盐1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙（或根据自己口味调制）
做法：
（1）将鸡翅放入碗中，加入调味料，用筷拌匀；
（2）将鸡翅有鸡皮面朝上，放入烧烤架上（不要放入盘中，以免烧烤时盘内存油）；
（3）用烧烤档，烤23-24分钟即可，中间每隔5-6分钟将鸡翅拿出涂上蜂蜜；
五、红烧鸡翅
1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.)；
2. 将炖熟的鸡翅捞出空干；
3. 将从咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用；
4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准)；
5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段。
六、腐乳鸡翅
材料：鸡翅。把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。
做法：
1．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来；
2．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁；
3．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦；
注：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。
七、番茄鸡翅
1、放油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料；
2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟；
3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。
注：不用放盐的啊，切记！！
八、三杯鸡翅
做法：
（1）鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽；
（2）准备一 杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中；
（3）烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中即可。
注：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。
特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。
九、可乐鸡翅
1、方法一：
（1）首先要有半斤左右的鸡翅，如果是冻的鸡翅，要在水里泡一个小时化开；
（2）把鸡翅下生水锅开大火煮，等水一沸腾马上起锅；（注：速度要快，免得把鸡翅煮老了，另外可以在水里加点盐和姜）
（3）在涮好的锅里加油，等油热后加姜末，均匀过一下锅，然后倒鸡翅下锅，狂倒可乐，加点盐；（注：不停的翻动鸡翅，不让任何地方糊掉，还可以不停的尝，看是不是还要加盐和可乐）
（4）等鸡翅成金黄色，可乐差不多成糖浆，就可以倒切好的葱下锅一起拌，另外把少量淀粉拌水，倒入锅中，10秒后马上起锅，可乐鸡翅就这样做好了，很简单。
2、方法二：
（1）取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻；
（2）用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟；
（3）葱切(寸)段备用；
（4）将油加热到中热将葱段放如油锅爆香；
（5）加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火)；
（6）加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧；
（7）注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅。 |
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发表于 2009-7-14 16:27:03
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变色卡
如果要在短时间内学会这些烹饪鸡翅的方法，可能要连续一个月狂吃鸡翅QQ20 多谢楼主赐教
楼主