[国产][中国8大菜系食谱之粤菜 3/3][RMVB（ISO）/670M][FOX/7天]

菌临天下 · 发表于 2009-7-13 08:43:02

为了上传方便，我把它做成了ISO镜像文件。大家下载后可打开重新组合。两个菜系可刻成一张DVD。

中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。

粤菜

西汉时就有粤菜的记载，南宋时受御厨随往羊城的影响，明清发展迅速20世纪随对外通商，吸取西餐的某些特长，粤菜也推向世界，仅美国纽约就有粤菜馆数千家。粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为代表而形成的。菜的原料较广，花色繁多，形态新颖，善于变化，讲究鲜、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重浓醇。调味有所谓五滋（香、松、臭、肥、浓）、六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别。其烹调擅长煎、炸、烩、炖、煸等，菜肴色彩浓重，滑而不腻。

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cznnyy · 发表于 2009-7-20 05:17:42

每个地方都有它的特色食品，多谢分享

demon19871201 · 发表于 2009-7-20 00:04:11

记得有个蔡澜提蔡澜的节目~~~~

toad · 发表于 2009-7-19 23:09:34

夏秋力求清淡，冬春偏重浓醇。

luckcrow · 发表于 2009-7-19 12:43:14

感谢分享！辛苦辛苦啦！

yht02071 · 发表于 2009-7-19 10:11:04

粤菜全了，多谢楼主发布

贝塔里尼 · 发表于 2009-7-19 10:08:01

谢谢楼主了但愿没突破200次限制呵呵

gustavo · 发表于 2009-7-19 07:56:10

试烧新菜式乐趣多多。非常感谢楼主！

新老杨 · 发表于 2009-7-18 11:07:01

哎呀，第二集过期了，好可惜啊。

hhmmys · 发表于 2009-7-17 21:29:24

还是习惯菌管制作的iso，打开很方便！

zhu0099 · 发表于 2009-7-17 10:46:38

偶还是不太喜欢粤菜，对川菜湖南菜感兴趣！多谢分享！

quan7388 · 发表于 2009-7-17 09:31:03

谢谢分享，不会没有了吧

aresinter · 发表于 2009-7-16 21:42:56

粤菜~我的最爱！
支持！

chenxiaoxi · 发表于 2009-7-16 21:38:21

继续下下来收藏，谢谢分享！

jistlin · 发表于 2009-7-16 16:45:10

谢谢楼主发片，喜欢看美食片！！

cyberting · 发表于 2009-7-16 16:17:47

粤菜，谢谢楼主分享

ske126 · 发表于 2009-7-16 11:59:25

好吧我承認我是來下樓主片子的

Zero_lls616 · 发表于 2009-7-15 19:45:43

身为广东人而骄傲..............

雄猫jerry · 发表于 2009-7-15 16:27:18

粤菜不错，最喜欢吃的是那个叉烧，百吃不厌

hkld · 发表于 2009-7-15 10:29:39

还是粤菜和川菜最好。谢谢

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