极品名点：小笼包

lovehuoding · 发表于 2009-7-11 16:06:41

作者：金华著出版社：云南人民出版社

内容简介

在各式各样精致美味的中式小点中，

最受欢迎的面点，首推淮扬上海的鲜肉小笼，

不管在上海、台北、东京、纽约等世界各地，

都深受中外人士的喜好。

其中最著名的莫过于“上海南翔小笼馒头”，已有100多年历史

在上海，小笼包被称为“馒头”，产于上海嘉定县南翔镇，

据《嘉定县续志》记载，“……馒头有紧酵，松酵两种。

紧酵以清水和面为之，皮薄馅多，南翔制者最著，

他处多仿之，号为翔式……”。由于面皮以不发酵的方法制作，

因此其特色为“皮薄馅多”，故在嘉定出名。

20年代初期南翔镇一位姓吴的经营者在上海城隍庙开设了

“长兴馒头店”（后改为“南翔馒头店”），

专门制售“翔式”馒头，很快便闻名上海。

而在台北及东京最闻名的小笼包，便是“鼎泰丰”，

纽约最著名的小笼包则是“鹿鸣春”。

小笼包受欢迎的原因为小巧玲珑，

皮薄馅多，且汤汁鲜美，一口一个，满口生津，

若吃时再佐以姜丝、香醋则风味更佳。

下载地址：http://d.namipan.com/d/c0eba873ea98ee5d95cf5081e08c1270b787901f4e793400

bbijianping · 发表于 2009-7-19 01:21:09

这个也出纪录片

pacific113 · 发表于 2009-7-19 01:02:23

好吃...............................:48tuzki

cyberting · 发表于 2009-7-16 16:21:44

谢谢，已经下载。其实南方小笼包专指灌汤包嘛

demon19871201 · 发表于 2009-7-15 16:31:26

这些吃了很饿的~~老大~

雄猫jerry · 发表于 2009-7-15 16:28:45

南翔小笼味道不错，也吃过无锡小笼，居然是甜的

yongsi68 · 发表于 2009-7-14 14:19:18

最喜欢的点心小笼包，谢谢分享！

fuxo · 发表于 2009-7-14 02:22:14

看得都眼馋了，好想品尝一下

纪录片之家 · 发表于 2009-7-13 09:46:30

讲究手工的活，干不了。

skymaster · 发表于 2009-7-12 23:18:39

包子好吃又省事

huangjiaoyewai · 发表于 2009-7-12 16:27:01

要去吃吃哦，流口水了..

foressay · 发表于 2009-7-12 11:55:42

现在上海城隍庙的小笼已经不好吃了，还贵的要死
蟹粉小笼比鲜肉好吃哦

aidingbao · 发表于 2009-7-12 01:35:30

上世纪八十年代在上海吃过南翔小包,是豫园里的那一家,起了个早床,是第一批进去的,靠窗而坐.

烟雨 · 发表于 2009-7-11 17:14:15

过一阵回家，去开封吃第一楼的小笼包去

hcym · 发表于 2009-7-11 17:04:53

好吃喔

鲜肉小笼

miao903 · 发表于 2009-7-11 16:56:35

。。。最喜欢吃的东东。。

frdzb · 发表于 2009-7-11 16:23:28

看图片肚子已经是咕咕的乱叫了。

咏怀古迹 · 发表于 2009-7-11 16:21:50

真的很好吃

amezon · 发表于 2009-7-11 16:17:48

哈哈，看的我口水哗哗滴，赶紧去下载看看

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