[国产][中国8大菜系食谱之粤菜 2/3][RMVB（ISO）/710M][FOX/7天]

菌临天下 · 发表于 2009-7-10 08:54:04

为了上传方便，我把它做成了ISO镜像文件。大家下载后可打开重新组合。两个菜系可刻成一张DVD。

中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。

粤菜

西汉时就有粤菜的记载，南宋时受御厨随往羊城的影响，明清发展迅速20世纪随对外通商，吸取西餐的某些特长，粤菜也推向世界，仅美国纽约就有粤菜馆数千家。粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为代表而形成的。菜的原料较广，花色繁多，形态新颖，善于变化，讲究鲜、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重浓醇。调味有所谓五滋（香、松、臭、肥、浓）、六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别。其烹调擅长煎、炸、烩、炖、煸等，菜肴色彩浓重，滑而不腻。

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新老杨 · 发表于 2009-7-18 11:04:49

呵呵，第一集已经下好了。多谢楼主。

jufeng123 · 发表于 2009-7-17 18:24:04

看看宛如风流典雅公子的粤菜

qf12345 · 发表于 2009-7-17 09:35:03

哈哈,都是好吃老.....................支持

quan7388 · 发表于 2009-7-17 09:33:36

千万得有源，1就没有了，楼主能否补一下，谢谢

gustavo · 发表于 2009-7-17 05:16:25

原来平时吃的菜有很多烧法都是粤式的呀。非常感谢楼主！

慕容齐 · 发表于 2009-7-14 23:08:52

民以食为天！话不假！

cehuang · 发表于 2009-7-14 18:52:37

喜欢吃粤菜，大家都来顶

hyz626 · 发表于 2009-7-14 18:40:00

谢谢楼主,十分喜欢

penghao1968 · 发表于 2009-7-14 10:26:01

拿回去给老婆看，让他学习一下

小代 · 发表于 2009-7-14 10:16:48

Thanks for sharing

hhmmys · 发表于 2009-7-14 00:13:24

实实在在的文化品味QQ20

xiaobajie · 发表于 2009-7-13 21:45:45

谢谢楼主分享！
极棒的资料！

cqwbc · 发表于 2009-7-13 18:55:57

谢谢楼主的辛勤工作

JOSHUA · 发表于 2009-7-13 18:52:50

谢谢楼主！楼主辛苦了！

最爱桂花香 · 发表于 2009-7-13 17:24:27

这个是一定要看的，特别喜欢粤菜

paradise · 发表于 2009-7-13 12:09:29

多谢楼主的分享了！

beyondself · 发表于 2009-7-13 09:06:30

可以好好学习做菜了，谢谢分享啊……

Zero_lls616 · 发表于 2009-7-13 08:01:52

感谢楼主大恩了让我好好了解中国的8大菜系

sundy7788 · 发表于 2009-7-13 06:43:51

菜还是中国的好。。。。。。。

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