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楼主: aeonhades
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[资讯] 100道最常见的家常菜做法

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 楼主| 发表于 2009-7-22 11:50:28 | 只看该作者

84.蒜蓉娃娃菜的做法

蒜蓉娃娃菜

材料:
娃娃菜3棵、大蒜10粒左右、高汤4大匙(没有的话用高汤精之类兑水代替)、盐适量、油适量

做法:
1、将娃娃菜一剖为四,洗净沥干,蒜去皮切末

2、锅中放适量水和1匙盐,水开后放入娃娃菜焯熟



3、捞出娃娃菜沥干摆盘待用
4、锅中放适量油(可以多放一些,剩油可以留做炒菜用,很香),油烧至5成热时将蒜末放入

5、转小火,待蒜末炸至金黄时捞出



6、将炸香的蒜末放在娃娃菜上

7、锅中留少量底油,倒入高汤,加盐调味,加入湿淀粉勾芡,将芡汁浇在娃娃菜上即可

多说两句:
家中有大圆盘的可将娃娃菜作放射状摆盘,筵席时会很漂亮。
可以一次多炸一些这样的蒜末,和油一起放入密封的容器中存起来,无论汤面、凉拌菜放一些,很香,很好吃!
原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b010006ah.html
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 楼主| 发表于 2009-7-22 11:51:50 | 只看该作者

85.南瓜饼的做法


材料:
南瓜、水磨糯米粉、细砂糖、清水

做法:
1、南瓜去皮切薄片,用你喜欢的任何方式弄熟(微波炉高火转熟,没有的话,就用蒸锅大火蒸也可以,不过这样会有比较多的水汽)。
2、南瓜片倒入盆中,趁热用普通打蛋器或大勺子捣成南瓜泥,加入适量细砂糖拌匀。
3、南瓜泥放凉后,按1:1左右的比例,一点一点加入糯米粉,如面团太干可加点清水,直到成南瓜面团,以不沾手为准。
4、把面团分成若干小块,揉圆,轻轻拍扁,如果喜欢有形状的,也可以用小模具在面团上压花,随意做成心形,花形…
5、加热平底锅,下少许橄榄油,转中小火,将南瓜饼煎至两面金黄即可。



小贴士:
***上面的做法是没包馅的,也可以做有馅料的南瓜饼,就象包汤团一样包好,搓光滑,压扁后再放锅里煎制。馅料随自己喜欢来选择:
--红豆沙馅(可在超市买现成的或自制)
--椰蓉馅(做法:溶化一小块黄油约20克,加入细砂糖15克,椰丝50克、全蛋液40克拌匀即可,材料的份量可根据口味自己增减)
***吃不完的南瓜饼,可以生胚冷冻保存,下回要吃的时候再拿出来就可以了。

原文地址:http://hilyy.blog.sohu.com/3289428.html
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 楼主| 发表于 2009-7-22 11:52:33 | 只看该作者

86.南瓜粥的做法

做法说一下:一个中等大小的南瓜,去皮洗净后切成大块后放到蒸锅里蒸熟蒸软,然后用大匙压成南瓜泥。
再准备一只锅,将南瓜泥放入,再倒入适量清水(调成稀糊状就行),大火煮沸后加1大匙糯米粉和适量白糖(爱吃甜多加,不爱吃甜的少加,吼吼~~!)调匀稍煮片刻即可熄火。




冷热都可以吃~但现在的季节还是放到冰箱里冷藏一下更美味哟!~~


原文地址:http://diana-jl.blog.sohu.com/9943089.html
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144
 楼主| 发表于 2009-7-22 11:53:31 | 只看该作者

87.腊肉的做法

做法(与做腊肠差不多,但比腊肠方便,不需要灌肉,呵呵~):
1、在超市买了五盘带皮后腿肉。(偶不喜肥肉太多,所以,没买五花肉)
2、洗净沥干
3、准备腌汁(配方参考 自制腊肠
4、将腌汁与肉抓匀(要戴一次性手套哟~)

5、上好腌汁的肉再放回包装盒(盒子要清洗一下哟,偶是为了省空间这样做的,你也可以装一大塑料袋)中,裹上保鲜膜,放入冰箱腌制3-7天;
6、腌好的肉取出挂背阴通风处风干三天(没拍图片);


7、准备一个废锅,铺锡纸,放几勺白糖、茶叶、陈皮(俺用的是橙皮和柚子皮,添香。)及大米;锅上搁一个架子;
8、将肉放在架子上,开大火,看白糖被烧成红糊并有烟冒出时就盖上盖子,转小火熏制。时间当然是越长越好。老家用木头熏腊肉一般要历时一个月咧~~城里没条件,只能将就了。

9、熏制好的腊肉再挂起来风干一个星期以上,然后就可以食用了。

原文地址:http://wangren188.blog.sohu.com/7126034.html
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145
 楼主| 发表于 2009-7-22 11:56:06 | 只看该作者

88.地三鲜的做法

地三鲜的做法:
1、土豆去皮切粗条放盐水中浸泡,茄子也切条,蒜薹切段飞下水;准备一碗佐料汁:老抽、盐、豉油鸡汁、醋、水、淀粉调好;
2、锅热后放少许油将土豆条煎到差不多熟了就盛出来;
3、炒锅重新放油,放入蒜蓉煸香后下茄条煸炒(为了健康,不想茄子吃太多油,所以需要加少许高汤,没高汤加清水就行)
4、茄子八成熟时放入蒜薹和土豆条一起煸炒,倒入佐料汁炒到汤汁收干即可。

原文地址:http://wangren188.blog.sohu.com/7170611.html
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146
 楼主| 发表于 2009-7-22 11:58:19 | 只看该作者

89.家常炒面的做法

材料:
手擀面,肉末(猪肉馅,或猪肉丝),卷心菜(青菜任意选择),葱花,另外我还放了些火腿丁。
调料:
盐,酱油(老抽,炒面略上些颜色会增加食欲),料酒,鸡粉,辣椒酱(也可用辣椒代替)。



做法:
1、卷心菜切丝,然后用清水冲洗干净;葱切末。

2、准备好材料后就可以煮面条了,把手擀面放入开水锅中煮熟,然后取出马上过凉,控干水分后拌入少许植物油,这样做是为了让面条不粘连。



3、炒锅倒入适量油,烧热后放入葱花炒香,然后放入肉末,炒至变色后加入辣椒酱,酱油、盐,鸡粉,料酒略炒,然后下入卷心菜炒匀,再下入面条,把菜和面翻炒均匀,加少许水,盖上锅盖,略煨一会,把面和菜拌匀即可出锅装盘。





原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c0138e201000d6q.html
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147
发表于 2009-7-22 12:35:06 | 只看该作者
看完日食,再来学做美食QQ20
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148
发表于 2009-7-22 13:02:23 | 只看该作者
你又来插队了~~~~
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149
发表于 2009-7-27 16:42:53 | 只看该作者
插队督促楼主,QQ20
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150
发表于 2009-7-30 09:10:45 | 只看该作者
真是学习了,里面好多道爱吃的菜看做法好像都挺简单易上手的,回头就照图片一样一样试来
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151
发表于 2009-7-31 12:58:55 | 只看该作者

加油呀

加油呀,等着呢!
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152
发表于 2009-8-1 14:32:15 | 只看该作者
樓主,好几天没菜吃,飯也咽不下,邦忙再作几个!!!
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153
发表于 2009-8-3 19:54:17 | 只看该作者
这个太强了吧,出来点个卯
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154
发表于 2009-8-4 12:16:35 | 只看该作者
太好了,都是最家常的菜.不错
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155
发表于 2009-8-9 11:36:32 | 只看该作者
有没有视频的挥着是大包啊
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156
发表于 2009-11-28 22:30:38 | 只看该作者
咋整的啊楼主没发完呢,善始善终啊!
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