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中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。
湘菜
以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表发展而成的。其特点是用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。烹调方法擅长腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒。
板栗煨鸡.rmvb
爆炒血鸭.rmvb
冰糖湘莲.rmvb
菠萝鱼.rmvb
豉椒烧白鳝.rmvb
虫草柴把鸭.rmvb
船拐子肉.rmvb
醋焖鸡三件.rmvb
东安子鸡.rmvb
冬笋腊肉.rmvb
豆荚炒腊肉.rmvb
豆椒焗膏蟹.rmvb
豆椒排骨.rmvb
豆椒肉丝.rmvb
剁椒蒸鮰鱼.rmvb
发丝牛百页.rmvb
芙蓉鸡片.rmvb
芙蓉鲤鱼.rmvb
芙蓉虾塔.rmvb
干炸鳅鱼.rmvb
干蒸活鱼.rmvb
罐焖八仙.rmvb
龟羊汤.rmvb
桂花蹄筋.rmvb
海参蒸盆.rmvb
海星玉笋.rmvb
荷包豆腐.rmvb
荷花鱼肚.rmvb
红色烧牛蹄筋.rmvb
红烧鳝片.rmvb
红烧鱼皮.rmvb
红煨八宝鸭.rmvb
红煨牛肉.rmvb
红煨水鱼裙边.rmvb
红煨羊蹄花.rmvb
花茹无黄蛋.rmvb
黄焖子铜鹅.rmvb
烩牛脑髓.rmvb
家乡豆腐.rmvb
姜汁青口.rmvb
椒盐青虾.rmvb
焦炸肥肠.rmvb
金鱼戏莲.rmvb
开屏柴把桂鱼.rmvb
苦瓜酿肉.rmvb
腊肉炖鳝片.rmvb
腊味合蒸.rmvb
老姜鸡块.rmvb
龙女一斛珠.rmvb
麻辣子鸡.rmvb
麻仁香酥鸭.rmvb
麻圆团.rmvb
麦穗鱿鱼.rmvb
蜜汁火方.rmvb
目鱼炒韭菜.rmvb
奶汤生蹄筋.rmvb
奶汤双味.rmvb
脑髓卷.rmvb
清汤滑鸡球.rmvb
清汤火方草茹.rmvb
清汤鱼肚.rmvb
秋叶饺.rmvb
鳅鱼附豆腐汤.rmvb
鳅鱼羹蒸蛋.rmvb
软酥猪腰.rmvb
软炸里脊.rmvb
砂锅炖狗肉.rmvb
生爆水鱼.rmvb
双麻箩卜饼.rmvb
四生片火锅.rmvb
四喜饺.rmvb
酸辣笔筒鱿鱼.rmvb
酸辣狗肉.rmvb
蒜子鞭花.rmvb
糖醋沅白.rmvb
桃源铜锤鸡腿.rmvb
五香焦肉.rmvb
五元全鸡.rmvb
鲜蘑烩鸽蛋.rmvb
鲜蘑汤泡肚.rmvb
香辣麻仁鱼条.rmvb
香烹小青虾.rmvb
香桃鹌鹑蛋.rmvb
一品海参.rmvb
银芽鲩鱼片.rmvb
银针鸡汁鱼片.rmvb
油淋庄鸡.rmvb
油焖火焙鱼.rmvb
油焖双冬.rmvb
油炸臭豆腐.rmvb
鱿鱼炒肉丝.rmvb
鱼丸火锅.rmvb
鸳鸯鲤.rmvb
原蒸鸡酥丸.rmvb
原汁武陵水鱼.rmvb
子龙脱袍.rmvb
姊妹团子.rmvb
走油豆豉扣肉.rmvb
祖庵玉结鱼翅.rmvb
左宗棠鸡.rmvb
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发表于 2009-7-17 09:39:23
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变色卡
发表于 2009-7-17 10:38:02
