纪录片之家.十八岁

标题: 果冻布丁专题 [打印本页]

作者: aeonhades 时间: 2009-7-15 16:43
标题: 果冻布丁专题

果冻亦称嗜喱，不但外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑，清甜滋润，它也是一种低热能高膳食纤维的健康食品。[]

[ 本帖最后由 aeonhades 于 2009-7-20 11:32 编辑 ]

作者: aeonhades 时间: 2009-7-15 16:44
标题: 1.芒果龟苓膏

原料：
龟苓膏粉20克、水450ML。

做法：
1、龟苓膏粉用5-6匙温开水调匀，调到无颗粒无小疙瘩状；
2、剩余的水烧开，倒入调好的龟苓膏粉糊中，搅拌至粉糊呈黑色半透明状；
3、倒入大碗中待凉后，入冰箱冷藏让龟苓膏自然凝固；

蜂蜜芒果龟苓膏的做法：

1、将芒果（1个）取肉切成1公分左右的块；

2、龟苓膏取与芒果同等份量也切成同等大小的块；

3、将上述材料混合；

4、将蜂蜜用适量矿泉水调开，倒入混合物中即成。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe0100datw.html

作者: aeonhades 时间: 2009-7-15 16:46
标题: 2.牛奶草莓布丁
这款牛奶草莓布丁，融合了牛奶西米独特的口感，加上草莓多汁甘甜的芳香，一勺送进嘴里，顷刻之间，胸怀之中甜蜜泛滥。

原料：草莓500g、小西米100克、淡奶油100g、牛奶400g、白糖50g、鱼胶粉5克。

做法：
1、用文水泡小西米5分钟；
2、再捞出小西米进沸水煮10分钟左右，中间还剩一个小白点时关火，焖10分钟，到完全透明；
3、焖好的小西米加入牛奶、白糖、鱼胶粉一起拌均与，分装入杯中冷藏半小时至凝固；
4、草莓压成泥，加入打发好的淡奶油，拌成草莓慕斯状；
5、把草莓泥倒入牛奶西米冻之上，一杯香甜美味的牛奶草莓布丁就做好了。

很清爽又很甜蜜。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_48c44d750100d8jt.html

作者: aeonhades 时间: 2009-7-15 16:46
标题: 3.芒果布丁
材料：
芒果（净肉）400克，鲜奶油80克、牛奶90克、细砂糖48克、吉利丁片8克（依图中酒杯的大小，成品是4 杯）。

做法：
1、将芒果竖着切半，在果肉上切小1公分的十字花刀，然后用勺挖出果肉；吉利丁片用凉白开泡软备用。
2、将三分之二的芒果肉与鲜奶油混合，用搅拌机打成泥状。
3、取小汤锅，放牛奶，放入细砂糖，用小火加热至融化（控好温，不能沸），加入泡好的吉利丁片，拌至融化。
4、等做法3的奶汁放凉后，加入做法2的果泥中，加入剩余的芒果丁，拌匀，放入容器（或模具）入冰箱冷藏3小时即成。
原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe0100b83x.html

作者: aeonhades 时间: 2009-7-15 16:48
标题: 4.芒果慕斯杯
材料（量为6个高5cm,宽3、5cm的杯子）：
A：芒果泥100克、鲜奶油110克、牛奶30克、蛋黄一个、糖20克、柠檬汁6克、芒果粒适量（跟自己喜好定）、吉士粉5克（不加也可以）、
吉利丁片8克（或吉利丁粉都可以）、RUM3克。
B：芒果泥适量、鱼胶粉、水适量、糖适量、奶油、杏仁粒（表面+装饰）。
底层材料（可用海绵蛋糕或戚风蛋糕代替）：消化饼干3片、奶油6克、杏仁角8克、糖粉1、5克~2克（我用的是无糖全麦饼干）、牛奶少量。

步骤：
1、鲜奶油打发至六成发后放冰箱备用。
2、吉利丁片泡冷开水，如果用粉就不用泡了。
3、蛋黄加入细砂糖隔水加热（水温保持40度温度，不要超过60度，否则会把蛋黄烫熟），打发到颜色变白浓稠。
4、牛奶加热到70度左右。
5、冲入蛋黄糊，将吉利丁片沥干水分，加入柠檬汁隔水加热至融化。
6、把融化好的吉利丁片加入到蛋黄糊中。
7、加入芒果泥，搅拌均匀。
8、待凉后加入RUM，不要过热加入，否则酒精会挥发。
9、与打发好的鲜奶油还有切好的芒果粒混合，用刮刀搅拌。（不要用搅拌器。）
10、最后装入模具中再在上面放上少许果粒。

芒果泥的做法：
1、芒果用搅拌机打成果泥，加适量的糖，吉士粉放入锅中小火加热搅拌至完全融化后关火（还可以用微波炉高火加热1分20秒使其浓稠）
2、将材料B中除奶油跟杏仁外的所有材料放到一起，隔水加热至鱼胶粉完全融化倒入做好的慕斯上最后挤上鲜奶油加上杏仁即可。（不用装饰也很好看~(*^__^*) 嘻嘻……）
做法：
1、将消化饼干放入塑料中捣碎，奶油加热至融化，杏仁角烤熟备用。
2、取一个小碗倒入做法1的材料，再加入牛奶，糖粉拌均
3、装入杯子中，用保鲜袋包裹小纸团按压平整即可

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4de6d3130100a001.html

作者: aeonhades 时间: 2009-7-15 16:49
标题: 5.橙味果冻
原料：
橙子几个、砂糖5勺、琼脂10克、水300毫升。

步骤：
1、琼脂用清水浸泡1个小时左右，捞出沥去大部分水分。

2、将泡好的琼脂放到锅里，加水，开中小火，不停搅拌，熬至琼脂基本化掉，加入砂糖，搅拌均匀即可关火。
3、将橙子榨汁。

4、琼脂液和橙汁搅拌均匀，倒入模型，待凉，放入冰箱冷藏半天，取出脱模。

俺这可不是糊弄小朋友啊，俺确实长得比较年轻，呵呵。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_520d14230100c8t6.html

作者: aeonhades 时间: 2009-7-15 16:49
标题: 6.巧克力奶茶冻

材料：
巧克力奶茶冻：吉利丁片3克、细砂糖35克、牛奶600克、伯爵红茶叶20克、苦甜巧克力130克。
牛奶蛋糊：鲜奶油10克、牛奶90克、细砂糖10克、香草粉1克、全蛋2个、低粉5克。

做法：
巧克力奶茶冻：
1、在锅内放入牛奶，煮开后加入茶叶，泡开了滤去茶叶，再将茶汁加热至80度。
2、加入泡软的吉利丁片拌匀。
3、加入细砂糖拌匀至融化。
4、苦甜巧克力融水加热至化，取三分之一的茶汁与巧克力酱混合，静置2分钟后拌匀，再将余下的茶汁分两次倒入拌匀即成。
5、将巧克力奶茶冻倒入杯中至六分满，冷却后放入冰箱冷藏至凝固备用。
牛奶蛋糊
1、将鲜奶油、牛奶及砂糖煮至融化，加入香草粉拌匀。另取一容器，放入全蛋及低粉拌匀后加入香草牛奶液，加热至浓稠状，冷却后将牛奶蛋糊倒入巧克力奶茶冻的杯中至八分满即成。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe01000ave.html

作者: aeonhades 时间: 2009-7-15 16:50
标题: 7.粒粒玛瑙果冻

原料：
石榴籽若干，水，QQ糖一包。

做法：
1、25G的QQ糖一包，加150ML水，隔水蒸至糖融化。
2、杯子里放适量石榴籽，加入处理好的糖水。

3、放冰箱，2-3小时即可。

原文地址：http://calla-lei.blog.sohu.com/105244028.html

作者: aeonhades 时间: 2009-7-15 16:52
标题: 8.黑豆沙奶昔

原料：
黑豆，三花淡奶，蜂蜜等。

做法：
1、黑豆用少量水浸泡一晚。
2、泡好的黑豆放在高压锅中隔水蒸20分钟。
3、让高压锅自动消气后取出黑豆。

4、黑豆加适量凉白开和蜂蜜，用食品搅拌机搅打成黑豆沙。

5、浇上三花淡奶。
冷藏后吃，口味更好。
小贴士：
没有三花淡奶，加炼乳也可。
原文地址：http://calla-lei.blog.sohu.com/91442677.html

作者: aeonhades 时间: 2009-7-15 16:53
标题: 9.芒果布丁蛋糕

材料：
芒果（或芒果饮料）、盒装牛奶、砂糖、鱼胶粉、棕色的现成蛋糕（或面包）

做法：

4、把2匙鱼胶粉用5匙凉开水开成鱼胶粉浆，鱼胶粉最好平铺以便均匀吸收水份。然后把盛有鱼胶粉的碟子放在热水上面，用热力把鱼胶粉浆融化成鱼胶粉液体。这个步骤在以前的果冻日志里面已经很详细的图解过了，大家可以去看看。
5、鱼胶粉液体倒进芒果牛奶里面完全搅拌均匀。

6、把蛋糕撕碎，放在杯子或模具的低层压实，慢慢把5倒进去。然后放进冰箱一般冷藏室，因为分量较少所以比较快就可以凝固了，然后取出再如此这般做第二第三层即可。

小贴士：
因为芒果牛奶液体未凝固时，蛋糕已经充分吸收了液体，所以完成后的作品口感非常软绵绵！也因为这个原因，所以蛋糕和芒果布丁层可以更好的粘合在一起，倒模出来也很容易哦!

原文地址：http://comic55.blog.163.com/blog/static/737502200861511229574/

作者: frdzb 时间: 2009-7-15 16:56
小黑这个月真是一个美食专家！

看帖回复闪人，儿子看见这些美食就麻烦了。

作者: zhoulicong 时间: 2009-7-15 17:07
好诱人啊，怪不得人家都说贪吃也是罪

作者: cdfj923 时间: 2009-7-15 17:22
我就赖在这个帖子里边不出去了。。。[s:147] [s:147] [s:147]

作者: asplendo 时间: 2009-7-15 18:35
看着都好有食欲啊，回去要自己试验一下

作者: foressay 时间: 2009-7-15 18:40
看起来都很不错的，口水

作者: lgvivi 时间: 2009-7-17 07:16
版主肯定是个女孩子，哈哈

作者: abc123 时间: 2009-7-17 09:41
真好吃啊！就是懒得做。

作者: aeonhades 时间: 2009-7-17 10:57
标题: 10.天葵甜心冻

材料：
白凉粉30克（或琼脂、鱼胶粉、吉利丁皆可）、白砂糖、紫背天葵5克，牛奶、清水适量。

做法：
因为甜品有两层，所以先说第一层的做法。
水和凉粉粉的比例是凉粉1克，水25克，大家按照份量去配就是了。先用一点水把凉粉开成稀糊状，余下的水用来煮紫背天葵。

然后把一半的凉粉稀糊倒进紫背天葵水中，边搅拌边煮至沸腾，凉粉溶液完全溶解。

最后一步，把紫背天葵凉粉水倒进容器或模具里面，常温下放凉就可凝固，不用放冰箱。（如果用鱼胶粉、果冻粉做，就要放冰箱了。）
第二层颜色的做法和第一层一样，把剩下的另一半凉粉糊用来做就OK了。这样一层层的相间，煞是漂亮~第一次做的话，先做两层试试。

小贴士：
因为凉粉的粘合性不佳，所以如果要做两个颜色的话，最好用果冻粉或鱼胶粉做，两层之间才可更好粘合。另外，如果因为粉和水的份量不准导致不能凝固的话，也别急，把液体倒进锅里，再加一点凉粉粉（或果冻粉）进去煮就可以了，不要沮丧的把它们倒掉哦！

原文地址：http://comic55.blog.163.com/blog/static/7375022008529115858102/

作者: aeonhades 时间: 2009-7-17 10:59
标题: 11.桑葚西米布丁

原料：
桑葚酱、牛奶、鱼胶粉、西米

做法：
1、桑葚酱2大勺，加1大勺水，隔热水搅拌后融匀；
2、牛奶50ml，温热，倒入拌好的桑葚酱，用打蛋器搅匀；

3、处理好的果酱牛奶中加入1大勺鱼胶粉，隔热水慢慢搅拌均匀；
4、然后用勺子倒入菊花模，8成满即可；
5、加入煮好控干水分的西米，用牙签或筷子小心搅匀；
6、将菊花模放入冰箱冷冻室，大约1小时（视自家冰箱情况而定时间），冻成型后倒扣，用牙签小心脱模即可。

原文地址：http://becky82818.blog.sohu.com/85937594.html

作者: aeonhades 时间: 2009-7-17 11:00
标题: 12.芒果布甸

原料：
芒果果肉500g、牛奶350ml、鲜奶油(淡)150ml、白砂糖50g（如果使用的是植物甜奶油，将糖减到30g）、吉利丁片15g（约3片）、香草粉1小勺

做法：
1、将芒果果肉去皮切丁，放入果汁机中打成果浆
2、加入鲜奶油，搅拌均匀

3、牛奶加砂糖用小火融化，不要沸腾
4、吉利丁用温水泡软，加至牛奶果浆中，充分搅拌至融化
5、将搅拌好的芒果奶油果浆和香草粉加入牛奶中，搅拌均匀
6、将混合好的果浆过筛倒入准备好的模中，在桌上轻磕震出气泡后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，约几小时凝固即可
7、吃的时候取出，倒扣在盘中浇上奶油或者炼乳即可

小贴士：
1、吉利丁片没有可以用吉利丁粉、超市买的果冻粉、或者QQ糖代替，或者用进口的鱼胶粉代替（大概80－100元左右1盒），不建议用国产鱼胶粉，有腥味。
2、从模子里倒扣出来前，可以将模子在热水里泡几秒钟，布丁就会比较容易扣出来
3、如果喜欢布丁里有果粒，可以留半杯芒果果肉，切成小丁，放在布丁液体里
4、如果糖放少了不够甜，吃的时候可以浇炼乳或甜的鲜奶油
5、本方子大概可以做10－20个，吃不了可以按比例减原材料
原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_493c65a901009pyz.html

作者: aeonhades 时间: 2009-7-17 11:02
标题: 13.牛奶果粒炖蛋
材料：
鸡蛋2只，即喝牛奶一盒，白砂糖、果粒。

做法：
1、把鸡蛋顶端敲破一个小洞，流出蛋清，剩下蛋黄。
2、取180毫升牛奶放适量的糖，放微波炉“叮”温，糖完全溶解就可以，不需沸腾。如果过热了便放一会儿，等稍凉再用。

完成后装饰一下，OK。

【注意】：蒸的时候要用小火，切勿用大火，否则会失败！更重要的是要一直在炉边看着，大概可以的时候用牙签插进去取出，看是否已完全凝固。要炖得嫩滑必须细心和有耐性。最后，蛋黄也不要浪费，用剩下的大概70毫升的牛奶，以同样方法可做出黄色的炖蛋哦~
原文地址：http://comic55.blog.163.com/blog/static/73750220080632342323/

作者: aeonhades 时间: 2009-7-17 11:04
标题: 14.香茅蜜桃冻

材料：
香茅草1把桂花10克冰糖100克蜜桃罐头适量果冻粉30克清水1升

作法：
1、香茅清洗干净后打结放入锅内，倒入1升清水煮20分钟至清水变绿，然后盛出200毫升备用，把其余的香茅水倒入另一口锅，或捞出香茅扔掉把水留在锅里
2、把冰糖倒入香茅水煮溶，果冻粉用少许清水化开后倒入煮香茅水的锅内一起煮滚，把煮开的香茅果冻液一半倒入容器内放凉后移入冰箱冷藏

3、把桂花倒入另一半果冻液中搅拌均匀后倒入另外一个容器放凉冷藏，凝固后用刀划成小方块
4、之前留起来的200毫升香茅水倒入碗中，再把作法2的果冻用勺片成片儿放入碗里，之后再放入有桂花的香茅果冻，最后把蜜桃罐头切成片儿花放在顶部即可

地瓜的贴心建议：
1、香茅是我国西南和亚洲东南等国家做菜常用的一种香草，又叫柠檬草。具有祛风除湿，消肿止痛的功效，可用于治疗风湿疼痛，头痛，胃痛，腹痛，腹泻，月经不调，产后水肿，跌打淤血肿痛。如果我解释的不够详细，请用“百度”的图片搜索看看
2、煮果冻看能不能凝固，可在煮沸后用勺盛一小勺果冻液出来用嘴吹凉，如果不能凝固可再加一些果冻粉

3、不适合三岁以下小宝宝食用
4、很多人问在哪里可以买到香茅，我们这里的超市有一把把卖的，国内估计菜市会有，以前我见过卖粽子叶的有卖，另外花市上也有一盆盆栽种好的香茅出售！

原文地址：http://yuruofan.blog.sohu.com/81512958.html

作者: aeonhades 时间: 2009-7-17 11:05
标题: 15.芒果布丁的做法
芒果布丁：

材料：
芒果1只约500克左右、牛奶100克、鱼胶粉10克、水3大匙（用于溶鱼胶粉）、砂糖60克、淡奶油100克
做法：
1、芒果去皮，顺着果核横剖成两半，一半切大块搅拌成泥，一半切丁待用

2、牛奶加砂糖小火加热至80度左右，熄火后将泡发的鱼胶粉倒入，搅拌使其溶化

3、一半芒果和淡奶油放入搅拌机中搅拌成泥（如果喜欢细腻口感的过筛）

4、将芒果泥倒入稍冷却的牛奶中混合

5、将芒果丁加入，混合均匀

6、装入模具中（若要倒扣，事先在模具内抹黄油），放入冰箱冷藏至凝固即可

7、芒果布丁凝固后，用刀插入沿碗边旋转一圈，倒扣，用芒果装饰，并浇上芒果酱

芒果属于性平味甘、解渴生津的果品。生食能止呕，治晕船浪。不惯坐船者，饱受颠簸后胸口翳闷，不妨吃些芒果。孕妇作闷作呕时，可吃芒果肉或以芒果煎水进食。唯一要注意的是，芒果性质带湿毒，若本身患有皮肤病或肿瘤，应紧记避免进食。
芒果中胡萝卜素含量很高，有益于视力，能润泽皮肤。芒果中还含有一种加芒果甙的物质，有明显的抗脂质过氧化和保护脑神经元的作用，能延缓细胞衰老、提高脑功能。
芒果中维生素C的含量高于一般水果，并能降低胆固醇、甘油三酯，常食芒果可以不断补充体内维生素C的消耗，并有得防治心血管疾病。
原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b010008nc.html

作者: aeonhades 时间: 2009-7-17 11:06
标题: 16.橙冻
材料：
橙子四个，鱼胶粉，糖
做法：
取两个橙子在四分之一处切开，掏空肉后待用；

另两个橙子中间破开榨汁，橙汁过滤后加入鱼胶粉、糖少许拌匀，隔水加热溶化，凉后倒入橙子壳中冷藏凝固。

原文地址：http://trifoglio.blog.sohu.com/25360185.html

作者: aeonhades 时间: 2009-7-17 11:07
标题: 17.马蹄爽冻的做法
马蹄爽冻

材料：
马蹄、糖、水、琼脂（琼脂和水的比例是1：50，也就是10克琼脂加500克水）

做法：
1、提前将琼脂用水泡软
2、马蹄洗净去皮切小块
3、马蹄加水熬制片刻，加入琼脂熬化

4、倒入模具中冷藏成型即可，吃的时候加入可以炼乳，脂质淡奶或者鲜奶油

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b0100076z.html

作者: aeonhades 时间: 2009-7-17 11:08
标题: 18.意式奶油布丁
原料：
淡奶油 --- 250毫升 (1杯) 牛奶 ---- 250毫升 (1杯)
吉利丁粉 -- 8毫升 (1.5茶勺) 白糖 -------- 40-50克香草精华 ---- 5毫升 (1茶勺)

做法：
先用约1汤勺冷牛奶，将吉利丁泡开。余下的牛奶煮沸，熄火。
将吉利丁投入滚烫的牛奶中，搅拌使之融化到牛奶中去。完全融化后，加入白糖。
白糖溶化后，加入淡奶油和香草精华搬匀。
分装入容器内，冷藏2小时以上，直到凝结成布丁/果冻状。

传统的Panna Cotta是和新鲜莓子，或者巧克力酱一起吃的。现代的选择则多很多。
我用的是杏子酱，加一片草莓，和一片弥猴桃。如果你没有这些，则可以用手边有的材料自己配。

诱人吗？
照例再来一张，呵呵。

小提示：
• 如果你不喜欢味道太甜的布丁，可以将白糖用量减少到20-30克。
• 如果你使用的是植脂鲜奶油，就可能已含有糖份。请酌情减少白糖用量。
• 香草精华是去吉利丁腥味用的，也可以用少许香草粉代替。
• 建议提前半天制作，确保凝固完全。

原文地址：http://northensnow.blog.sohu.com/74759815.html

作者: jonahblue 时间: 2009-7-17 12:53
西瓜布丁大家吃过么？

作者: 木头小雨 时间: 2009-7-18 16:45
[s:278] 只能看不能吃，纠结

作者: aeonhades 时间: 2009-7-20 11:23
标题: 19.苹果红酒冻慕丝
苹果红酒冻慕丝：
材料：
红葡萄酒煮苹果：苹果3个、红葡萄酒适量（没过苹果），糖适量。
奶油慕丝：吉利丁片或明胶粉10克（我用了琼脂，做出来会比较硬）、水140克、蛋黄1个、砂糖60克、牛奶100克、鲜奶油160克、利口酒适量、红葡萄酒煮苹果1个
果冻：吉利丁片或明胶粉15克（我用了琼脂，做出来会比较硬）、水450克、砂糖90克、利口酒适量

做法：
1、将苹果去皮去核，和红葡萄酒一起煮片刻，加糖调味。冷却后入冰箱浸泡1天，让苹果周围变红

2、将琼脂（吉利丁片或明胶粉）用凉水泡软

3、将鲜奶油打发到沿打蛋器成细柱滴落时，放入冰箱保存

4、另取一盆，蛋黄和砂糖混合，用打蛋器打发起泡，待用

5、锅中倒入牛奶和水，在火上加热，不能搅拌

6、加热到锅边有气泡时，关火倒入4中，轻轻搅拌均匀

7、将6倒入锅中，中小火加热，加入琼脂，沸腾前关火，待琼脂融化
8、琼脂融化后，过滤，加入利口酒调味
9、搅拌冷却后倒入打发的鲜奶油中
10、取浸泡好的红酒苹果一个切薄片，两个切丁
11、在9中加入切丁的红酒苹果，搅拌混合

12、倒入模具中，模具底可以垫海绵蛋糕，没有也行。放入冰箱冷却凝固
13、取锅将泡苹果的红酒倒入，加入琼脂和适量水，小火加热

14、待琼脂融化后，加入利口酒调味，冷却

15、将果冻倒在成型的奶油冰点心上，放冰箱稍微冷却

16、到果冻不能流动时放上苹果片，然后将剩余的果冻倒入，如冰箱冷却固化

17、取出时用热毛巾围住模具片刻即可取出

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b010006b3.html

作者: aeonhades 时间: 2009-7-20 11:25
标题: 20.三色果冻
[三色果冻]

材料：
橙汁300毫升、黑加仑果汁300毫升、牛奶300毫升、果冻粉或鱼胶粉45克。

作法：
1、将45克果冻粉平均分成3份
2、将黑加仑果汁倒入小锅内，加入一份果冻粉调匀后烧开，倒入一个方型容器内放凉凝固
3、洗净小锅，然后将牛奶倒入，再加入一份果冻粉调匀烧开，再倒入已经凝固好的红色果冻上放凉凝固

4、洗净小锅，然后将橙汁倒入，再加入一份果冻粉调匀烧开，再倒入已经凝固好的牛奶果冻上放凉至完全凝固
5、将凝固好的果冻倒扣在案板或盘子内，用模具刻出花型或直接用刀切成块状即可

地瓜的贴心建议：
1、为防止果冻凝固不结实，做不出花色，所以所用的果冻粉或鱼胶粉需要比平时制作一般果冻时的量多一点
2、最先制作的颜色将是最后在上层的颜色，而白色的牛奶层一般都在中间

3、你也可以根据自己的口味，将橙汁换成芒果汁，黑加仑汁换成葡萄汁或猕猴桃汁啊

4、最后如果脱模的时候不容易倒出，可以用小刀贴着容器的边划一圈，果冻便很容易倒出来了

原文地址：http://yuruofan.blog.sohu.com/75149453.html

作者: aeonhades 时间: 2009-7-20 11:28
标题: 21.芋泥西米冻
材料：
芋头半个、西米250克、椰奶100克、椰子粉适量（没有亦可）、白糖60克、果冻粉10克（亦可用吉利丁代替）、清水适量。

作法：
1、将芋头去皮后切片蒸熟压成细泥备用

2、在锅内倒入适量清水（约800毫升），水沸腾后放入西米小火煮约10分钟至中间只剩1个小白点，将芋泥放入锅内，再放入白糖搅拌均匀，此时西米会煮得较为浓稠
3、将果冻粉倒入一干净碗中，倒入少许清水溶化，

然后将溶化的果冻粉倒入西米锅内搅拌后继续煮2、3分钟即可
4、将煮好的西米倒入模具内放凉后移至冰箱冷藏约半小时
5、将冻好的西米倒扣在盘子内，用勺浇一勺椰奶后撒上少许椰子粉即可食用

地瓜的贴心建议：
1、煮西米一定要用开水哟，而且尽量用小火，在煮制的过程中需要不停搅拌以防粘底
2、一次用不完的芋泥可以装入密封袋放进冰箱保存，可以做香芋酥啊
3、一次吃不完的西米冻应该盖上盖子或套上保鲜膜放进冰箱保存，不然表面会变得很干影响口感！

原文地址：http://yuruofan.blog.sohu.com/70066861.html

作者: aeonhades 时间: 2009-7-20 11:30
标题: 22.焦糖鸡蛋布丁
1、做焦糖鸡蛋布丁需要准备的材料。

2、先用粗砂糖50克放锅中，用筷子搅动，小火煮成褐色，边上起泡沫就关火(小心糊了)，加热开水60克左右拌和。

3、蛋黄两个，牛奶240ML，糖40ML混合均匀中火煮一会至糖溶就行了，不要煮开了。

4、鱼胶粉10ML，水20ML拌匀隔水加热溶解后，加入蛋液中拌匀。

5、焦糖倒入果冻模底，然后把蛋液加半小匙香草精过滤倒入，(我只有两个果冻模，所以做了两个)。

6、然后放冰箱冻到凝固，大约要两小时以上，拿出用汤匙压一压模的边缘，让空气压出，才好倒模，因为是焦糖的，所以要倒扣。

7、倒扣出来了，吃吧。香甜畅滑，真是好吃，特别是焦糖部分。我是用两个方子综合起来改过的，很容易，主要在做焦糖的时候不能糊了。比蒸的烤的省事多了，味道很好。

作者: demotool 时间: 2009-8-29 13:30
唉！如果哪位高人把这个做成电子书就太棒了。

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