纪录片之家.十八岁

标题: 【网盘】[国产][中国8大菜系食谱之川菜 1/3][RMVB（ISO）/680M][FOX/7天] [打印本页]

作者: 菌临天下 时间: 2009-7-6 13:45
标题: 【网盘】[国产][中国8大菜系食谱之川菜 1/3][RMVB（ISO）/680M][FOX/7天]
为了上传方便，我把它做成了ISO镜像文件。大家下载后可打开重新组合。两个菜系可刻成一张DVD。

中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。

川菜（100道）

在秦末汉初就初具规模。唐宋时发展迅速，明清已富有名气，现今川菜馆遍布世界。正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。重视选料，讲究规格，分色配菜主次分明，鲜艳协调。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，注重调味，离不开三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜，以辣、酸、麻脍炙人口，为其他地方菜所少有，形成川菜的独特风味，享有“一菜一味，百菜百味”的美誉。烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。川菜善于综合用味，收汁较浓，在咸、甜、麻、辣、酸五味基础上，加上各种调料，相互配合，形成各种复合味，如家常味、咸鲜味、鱼香味、荔枝味怪味等二十三种。

附菜谱：

白菜卷肉.rmvb
白汁鱼肚.rmvb
板栗烧鸡.rmvb
棒棒鸡.rmvb
菠饺银肺汤.rmvb
菠饺鱼肚.rmvb
陈皮牛肉.rmvb
陈皮鳝段.rmvb
陈皮兔丁.rmvb
虫草鸭子.rmvb
川北凉粉.rmvb
椿芽烘蛋.rmvb
葱酥鲫鱼.rmvb
醋溜凤脯.rmvb
醋熘鸡.rmvb
大杂烩.rmvb
灯笼明虾.rmvb
东坡肉.rmvb
东坡鱼.rmvb
夫妻肺片.rmvb
干贝烧三圆.rmvb
干煸牛肉丝.rmvb
干烧鲜鱼.rmvb
干烧岩鲤.rmvb
干烧鱼翅.rmvb
肝腰同炒.rmvb
歌乐山辣仔鸡.rmvb
宫保鸡丁.rmvb
锅巴肉片.rmvb
锅贴鱼片.rmvb
合川肉片.rmvb
核桃泥.rmvb
荷叶蒸肉.rmvb
红烧甲鱼.rmvb
回锅肉.rmvb
鸡豆花.rmvb
家常绍子海参.rmvb
姜爆鸭丝.rmvb
菊花甲鱼.rmvb
开水白菜.rmvb
口袋豆腐.rmvb
赖汤圆.rmvb
乐至猪肝.rmvb
连锅汤.rmvb
龙眼苦瓜.rmvb
龙眼烧白.rmvb
绿豆冻肘.rmvb
萝卜炖牛腩汤.rmvb
麻酱凤尾.rmvb
麻婆豆腐.rmvb
蚂蚁上树.rmvb
麦穗鱿鱼.rmvb
毛肚火锅.rmvb
玫瑰锅炸.rmvb
魔芋烧鸭.rmvb
泡菜鱼.rmvb
茄汁鱼卷.rmvb
清炖牛尾汤.rmvb
清汤麦穗肚.rmvb
清蒸杂烩.rmvb
瓤花菜.rmvb
瓤莲藕.rmvb
三鲜鲍鱼.rmvb
珊瑚雪花鸡.rmvb
珊瑚雪卷.rmvb
生爆盐煎肉.rmvb
生片菊花火锅.rmvb
生烧鸡翅.rmvb
双吃扳指.rmvb
双色鱼丸.rmvb
水晶南瓜麻辣鸡.rmvb
水晶鸭方.rmvb
水煮牛肉.rmvb
四川泡菜.rmvb
四味鲍鱼.rmvb
四味醉活虾.rmvb
四喜吉庆.rmvb
四鲜肉脯.rmvb
酸辣海参汤.rmvb
蒜泥白肉.rmvb
糖醋脆皮鱼.rmvb
糖醋排骨.rmvb
犀浦鲶鱼.rmvb
响铃海参.rmvb
油焖笋尖.rmvb
鱼香八块鸡.rmvb
鱼香贝串.rmvb
鱼香脆皮全鸡.rmvb
鱼香大虾.rmvb
鱼香鹅黄肉.rmvb
鱼香墨鱼花.rmvb
鱼香全鸭.rmvb
鱼香肉丝.rmvb
鱼香酥皮兔糕.rmvb
鱼香油菜.rmvb
鸳鸯火锅.rmvb
圆笼粉蒸肉.rmvb
枣糕.rmvb
樟茶鸭子.rmvb
竹荪肝膏汤.rmvb

作者: max18mo 时间: 2009-7-6 13:50
正好朋友开了个川菜饭店
下来看看
顺便再问下楼主
怎么重新组合？？
需要什么软件？

[ 本帖最后由 max18mo 于 2009-7-6 14:07 编辑 ]

作者: frdzb 时间: 2009-7-6 13:53
本系列全集3集，这是第1集。

楼主介绍：[RMVB（ISO）/680M]。

下载困难一定要看看，200次提示一般是因为同时下载人数过多造成的虚报。总是提示“200次问题”？请一定要先看看楼主签名或者这里。

http://www.jlpzj.com/forum.php?m ... &extra=page%3D1

PS：认真看完楼主的签名或者这1贴就不会有200的烦恼，简单的一个操作就可以解决。

作者: aidingbao 时间: 2009-7-6 14:14
不知道是不是讲制作方法的.

作者: 菌临天下 时间: 2009-7-6 14:21

原帖由 max18mo 于 2009-7-6 13:50 发表
正好朋友开了个川菜饭店
下来看看
顺便再问下楼主
怎么重新组合？？
需要什么软件？

我的意思是自己组合文件大小，以利于刻盘。如刻VCD，一个菜系需要3张多；如刻DVD，两个菜系可刻1张。

打开这个iso文件用winrar就可以解压。

作者: donduo 时间: 2009-7-6 14:30
谢谢分享啦。等待其他的菜系

作者: 菌临天下 时间: 2009-7-6 14:35

原帖由 aidingbao 于 2009-7-6 14:14 发表
不知道是不是讲制作方法的.

是。

8大菜系各选了100道菜，由名厨亲自教学。（据说这个就是培训厨师用的）

我看了看，有些简单的很快就能学会。真要是一个菜系学会10道，也算NBA了QQ0

作者: zhangnathan 时间: 2009-7-6 14:38
本打算从今天开始上传八大菜系的视频，既然菌临天下兄已经开始了，那我就在找找别的视频吧。支持一下～～

作者: xll205 时间: 2009-7-6 15:23
期待全集中。。。。。

作者: yuc 时间: 2009-7-6 15:25
饮食方面的纪录片看的很少，想下载看一看，谢谢楼主

作者: haohao_2008 时间: 2009-7-6 15:29
民以食为天[s:299] 谢谢楼主[s:295]

作者: 肇泰山人 时间: 2009-7-6 16:08
进来品尝品尝菌大的美食，偶最喜欢川菜啦！[s:207]

作者: zhaosmile 时间: 2009-7-6 16:16
太棒了，如果八大菜系能学会十之一二，那也是高手啦。

作者: zux12 时间: 2009-7-6 16:43
呵呵！川菜我很喜欢的！

作者: 小代 时间: 2009-7-6 17:09
又有好的美食了！谢谢！

作者: zhu0099 时间: 2009-7-6 17:24
不知为啥偶最喜欢的酸菜鱼咋没收录进来，多谢分享！

作者: wudikk 时间: 2009-7-6 19:51
我就四川的。。。唉。就会几个菜。。。把这个下完了就学习。。。

作者: femc2000 时间: 2009-7-6 20:04
暇日來煮煮看

好像不錯吃

作者: lumhope 时间: 2009-7-6 21:04
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: pacific113 时间: 2009-7-6 22:32
民以食为天,谢谢老菌分享

作者: gullou 时间: 2009-7-6 22:39
i学习一下哈，重庆人，喜欢做菜，希望有帮助

作者: bunoowa 时间: 2009-7-6 23:16
超喜歡川菜，多謝提供!

作者: wlm12345 时间: 2009-7-7 00:02
就是不知道怎么把2个菜合到一起来刻盘啊
就是后来怎么做ISO 文件啊
谢谢

作者: cznnyy 时间: 2009-7-7 03:01
谢谢楼主分享，，，，，，，，，

作者: gointlc 时间: 2009-7-7 05:50
标题: 回复 1楼的帖子
很好奇想知道內容是什麼推一下來看內容

作者: 月亮不在 时间: 2009-7-7 09:38
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: xyn314613 时间: 2009-7-7 10:17
美食美味辛辣无比喜欢谢谢楼主分享

作者: 1976qwer 时间: 2009-7-7 10:42
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: Gracekk 时间: 2009-7-7 10:51
哈哈，我老家就是四川的，过来这边以后才知道自家的菜有多好吃。
谢谢分享。

作者: ken 时间: 2009-7-7 10:53
下来学习一下，呵呵！

作者: hyz626 时间: 2009-7-7 12:08
谢谢楼主

作者: paradise 时间: 2009-7-7 13:46
多谢菌菌分享了！

作者: YIJIAN38805 时间: 2009-7-7 17:02
饮食方面的纪录片看的很少，想下载看一看

作者: flank 时间: 2009-7-7 17:17
刚才下载达到极限，不知道能不能下

作者: spetoct 时间: 2009-7-7 17:27
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: www98765 时间: 2009-7-7 17:55
纯支持
已有
QQ20

作者: yhm_262 时间: 2009-7-7 18:26
正宗川菜离不开三椒（即辣椒、胡椒、花椒）

作者: 蓝色妖姬 时间: 2009-7-8 09:57
是不是讲制作方法还是其他。。。

作者: earlwood 时间: 2009-7-8 11:34
喜下厨弄点小菜，看了可以做不地道的川菜－减辣。

作者: 暗夜中的伯爵 时间: 2009-7-8 12:36
好东西哟,谢谢!

作者: cenfenghdh 时间: 2009-7-8 12:49
看一看川菜撒！我喜欢川菜！

作者: luckcrow 时间: 2009-7-8 12:59
吃菜我喜欢，可是，FOX有困难呀。感谢分享！

作者: quan7388 时间: 2009-7-8 14:22
标题: 谢谢
谢谢分享，终于找到了

作者: xinyu2622 时间: 2009-7-8 15:26
流口水了~~真有才，那找到的？

作者: cornflag 时间: 2009-7-8 15:31
最爱川菜啊,美味之极

作者: ggcal 时间: 2009-7-8 17:23
thanks a lot

作者: ccpp 时间: 2009-7-8 20:28
好川菜支持一个
谢谢lz

作者: sjdnf 时间: 2009-7-8 20:42
川菜我很喜欢

作者: asdasdhui 时间: 2009-7-8 21:56
感谢楼主分享

作者: jufeng123 时间: 2009-7-9 00:09
看看中国菜肴在烹饪中的流派

作者: wingpig100 时间: 2009-7-9 00:49
老婆的最爱，感谢分享啦。

作者: chenxiaoxi 时间: 2009-7-9 12:29
喜欢吃川菜，谢谢分享哦！

作者: roby10 时间: 2009-7-9 16:11
标题: 不错啊
好东西啊 ~~~ 大道

作者: JOSHUA 时间: 2009-7-9 17:56
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: aaaa3333 时间: 2009-7-9 18:39

这个内容好像以前有人发过吧？

作者: happy_8 时间: 2009-7-9 19:34
可以收藏了，以后慢慢学习，吃的呀可是

作者: lshj 时间: 2009-7-9 20:08

原帖由 菌临天下 于 2009-7-6 14:35 发表

是。

8大菜系各选了100道菜，由名厨亲自教学。（据说这个就是培训厨师用的）

我看了看，有些简单的很快就能学会。真要是一个菜系学会10道，也算NBA了QQ0

中华饮食文化真是博大精深啊。

作者: fn88 时间: 2009-7-9 21:15
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: gaolizai 时间: 2009-7-9 21:22
懒懒的辣辣的。。。。。。。。

作者: adamchennz 时间: 2009-7-10 09:59
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: dairyjames 时间: 2009-7-10 10:43
好东西,谢谢楼主的分享.

作者: wyg_915 时间: 2009-7-10 10:49
川菜我很喜欢的！

作者: stone0913283 时间: 2009-7-10 11:18
标题: 好啊
顶一个，下来看看，楼主辛苦了啊

作者: 迷糊 时间: 2009-7-10 13:19
这个挺有意思的,还能学做菜

作者: 900126 时间: 2009-7-10 13:29
川菜可是中国饮食文化的一道精髓啊

作者: imvip 时间: 2009-7-10 15:33
标题: 回复 1楼的帖子
好了~以后想吃的时候自己做~

作者: johndong 时间: 2009-7-10 15:37
谢谢楼主发的片，好东西大家分享

作者: tauringhuang 时间: 2009-7-10 16:51
作为一个四川人，一定要看一看

作者: 西门吹猪 时间: 2009-7-10 18:55
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 西门吹猪 时间: 2009-7-10 19:14
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: iamjay352 时间: 2009-7-10 19:18
自己动手，丰衣足食，做一个有品味的私家厨子

作者: zard 时间: 2009-7-11 00:27
美食教学片,很有实用价值,谢谢分享.

作者: leinuo123 时间: 2009-7-11 00:55
川菜有点怕怕。。。。。饱饱眼福

作者: 带蝈蝈去火星 时间: 2009-7-11 10:29
谢谢~~~喜欢吃川菜~~

作者: 3982994 时间: 2009-7-11 14:35
川菜辣、酸、麻脍炙人口.我很喜欢.

作者: 2166jr 时间: 2009-7-11 16:33
謝謝樓主無私的分享。

作者: songwy126 时间: 2009-7-11 17:05
抓紧下了,快要过期了.

作者: 老老姜 时间: 2009-7-11 21:10
喜欢，都是好菜啊

作者: 贝塔里尼 时间: 2009-7-11 22:49
谢谢楼主了川菜

作者: dearjan007 时间: 2009-7-11 23:36
标题: 回复 1楼的帖子
顶下楼主，谢谢了~~~~~~~~~~~~

作者: 山那边的人 时间: 2009-7-12 00:25
谢谢楼主,我喜欢川菜啊.

作者: 永恒的菜鸟 时间: 2009-7-12 10:51
看着就烧，够烧很长一段时间了

作者: 浅薄 时间: 2009-7-12 11:26

川菜川菜俺的最愛謝謝樓主分享

作者: yls1004 时间: 2009-7-12 11:52
谢谢楼主已经下了2 我正纳闷怎么少了呢

作者: zhhlucky 时间: 2009-7-12 11:55
我是四川人，我爱吃川菜

作者: kumkums 时间: 2009-7-12 11:58
自己动手丰衣足食！！！！

作者: hhmmys 时间: 2009-7-12 23:32
在过期前下下来

作者: jackisme 时间: 2009-7-12 23:52
光看菜单，我就流了不少口水啊。

作者: gustavo 时间: 2009-7-13 06:05
非常感谢楼主！今夏可以尝试不少新菜式了。

作者: waaaaa 时间: 2009-7-13 06:34
很喜欢川菜-太棒了
谢谢

作者: Zero_lls616 时间: 2009-7-13 07:57
感谢楼主大恩了让我好好了解中国的8大菜系

作者: cqwbc 时间: 2009-7-13 19:00
我是来学习的

作者: skymaster 时间: 2009-7-13 21:09
川菜～满地都是川菜馆，可见她的魅力

作者: aioria2008 时间: 2009-7-14 09:46
十分感谢楼主提供分享

作者: penghao1968 时间: 2009-7-14 10:28
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: xiaobajie 时间: 2009-7-14 11:13
这大概是我最爱吃的的菜系了！><

谢谢楼主分享！
----

昨天刚上小家发现这个，一晚上没有下完，最早的一个已经过期了……想问问楼主该系列有可能再补不？有可能的话俺就乖乖等了，要是不补就去电驴上拖，因为实在很喜欢呀。

自知在这里问十分失礼，假如不合时宜就请忽略吧！谢谢！

[ 本帖最后由 xiaobajie 于 2009-7-14 11:39 编辑 ]

作者: cehuang 时间: 2009-7-14 18:46
没用过foxmail，希望可以下载

欢迎光临纪录片之家.十八岁 (http://jlpzj.net/)